Китайский чай
Китайский чай
Чайные кусты выращивали еще в глубокой древности на Юго–Западе Китае, это территории нынешних провинций Юннань и Сычуань. В этом районе созданы идеальные условия для роста и развития чайного дерева. Первый и самый качественный сбор чая в Китае начинается в марте, а потом в мае и в июле.
Виды чая
- Различают следующие разновидности чайного дерева:
- Чай бохея - невысокий кустарник с маленькими короткими побегами. Произростает в Японии, Корее и на Востоке Китае.
- Чай зелёный. Это невысокий кустарник с ярко-зелёными листьями. Произрастает в тех же районах, что и чай бохея
- Чай ассамский - это небольшое дерево с большими листьями. Произрастает на юге Китая, в Восточной части Индии, в странах Индокитая, иногда - в Грузии.
- Чай кантонский - маленький кустарник с короткими веточками и маленькими листьями.
- Чай крупнолистовой - это кустарник с довольно крупными листьями.
Такое разнообразие можно объяснить тем, что один и тот же чайный лист можно обработать самыми разнообразными способами и получить большое количество видов чая. В идеале чайный лист зеленого цвета. Если его оставить в первоначальном виде и немного спрессовать и высушить, то получается зеленый чай. Для того чтобы зеленый чай стал черным, красным или желтым, его вялят, пока он не станете дряблыми, а затем скручивают и ферментируют. Некоторые виды чая отличают не только по методу и степени окисления, но и по его произрастанию на кусте, сорту чайного куста, по форме чайных листьев, а также по месту произрастания.
По методу обработки китайский чай разделяют на следующие виды:
Неферментированный чай
Полуферментированный чай
Ферментированный чай
Чаи из цельных листьев и молодых почек
Чаи, которые размягчают на пару и потом прессуют
Чаи с добавлением натуральных цветов
- Самые популярные сорта зеленого чая в Китае:
- Колодец Дракона озера Си-ху
- Ворсистые пики горы Хуан-шань
- Изумрудные спирали весны из Дун-тина
- Главарь из Хоу-кэна, уезд Тай-пин
- Тайваньский Черный дракон
- Железная Бодхисаттва Гуаньинь из уезда Ань-си
- Серебряные иглы гор Цзюнь-шань
- Красный чай из уезда Ци-мэнь
- Черный чай Пу-Эр
- Серебряный пух горы Тянь-шань
В листьях чая содержится около 260 разнообразных соединений. Это единственное культурное растение, содержащие в листьях кофеин. Листья чая содержат: эфирные масла, дубильные вещества, танин, катехины, флавоноиды, белки, жиры, сахара, клетчатка, органические кислоты, алкалоиды, теобромин, теофиллин, пуриновые основания, огромное количество минеральных веществ, калий, кальций, железо, магний, фосфор, железо, марганец, фтор, йод, медь, золото, В1, В2, РР, С, каротин, нуклеотиды, нуклеопротеиды.
В качестве лекарства чай пьют при желудочно-кишечных болезнях, болезнях почек и мочевыводящих путей. Применение чая в качестве напитка способствует качественному усвоению пищи.
Также чай используют как тонизирующее средство при истощении, умственной и физической усталости, головной боли, нарушении сердечной деятельности и отравлениях, которые вызывают угнетение ЦНС.
Зеленый китайский чай пьют при острых и хронических болезнях сердечно-сосудистой системы, что объясняется с действием алкалоидов чая, которые действуют расширяющее на кровеносные сосуды мозга, сердца, а также стимулируют сердечную мышцу.
Зелёный чай назначают при гриппе, как потогонное средство и стимулятор дыхательной функции. Полезен чай в качестве сосудоукрепляющего снадобья при повышенной проницаемости кровеносных сосудов и их ломкости.
Сок чайного листа или же порошок сухого чая применяют при лечении ожогов, включая солнечные; крепкий чай используют для промывки глаз при воспалительных процессах. Настойка зелёного чая понижает артериальное давление при первоначальной стадии гипертонической болезни, сокращает содержание холестерина в крови, повышает самочувствие заболевших при атеросклерозе; обладает противолучевым действием, понижая отрицательное воздействие радиоактивных веществ на организм человека.